這道美味的東北泰菜，烹調容易。不只色香味俱全，更充滿泰國菜經典的甜酸鹹辣。泰式辣肉的味道甚受歡迎，現時已有此味道的薯片和其他小食上市。
我第一次品嚐這道菜時，有些困惑，明明只是免治豬肉（豬絞肉），怎麼這麼美味？我一向不愛吃生洋蔥，但是這道菜中的洋蔥為甚麼那麼可口？當你配著糯米團，把沾了醬汁的飯團連同絞肉放入口中，即爆發奇妙口感，香氣撲鼻。青檸檬的刺激，辣椒的炙熱和烤米粉的米香，令人垂涎，與木瓜沙律一起吃，更是絕配。一碟蔬菜水果，另一碟香料煮肉碎，把糯米團點上醬汁後連同滋味菜肉放入口中，真是其味無窮。餐桌上的這道佳餚甚受歡迎，怪不得馬上一掃而空。
我喜歡在泰國工作的原因之一，是這兒的食物種類繁多，供應充足，價錢相宜。當我開始這裡的學生事工時，有些交換生每週來參與查經班，之後我們會一起外出吃晚飯。我會興致勃勃地向他們介紹泰國美食，其實不只有冬陰公湯和泰式炒金邊粉。我們最喜歡到大學前東北路旁的熟食檔吃飯，嘗試不同的美食，包括不同配搭的木瓜沙律、泰式涼拌辣肉沙律（內有香脆鴨皮）、炸鴨嘴、香辣牛柳、菜湯和糯米等。我們常常要點很多碟，辣的和不太辣的，以迎合不同人的口味。這麼多年來，我已自封泰式美食大使，專向初到泰境的朋友介紹新的或少為人知的泰國美食。泰國人喜愛自己的食物，而我也發現，如你也喜愛泰式食物，與當地人分甘同享時，會倍感親切。
材料：
300克 ………………..豬肉
3-4個 ………………….細乾蔥切碎
3茶匙 ………………….香菜（芫荽 ）切碎
3茶匙 ………………….刺芫荽切碎
3茶匙 ………………….蔥切碎
1/4杯 ………………….薄荷葉（約20片）
1茶匙 ………………….炒米粉
2茶匙 ………………….辣椒碎
2茶匙 ………………….魚露
1茶匙 ………………….棕櫚糖或黃糖
2茶匙 ………………….鮮搾青檸檬汁
可預備卷心菜、豆角（長豇豆）、其他香草，和豬肉沙律及糯米團一起吃
方法﹕
1. 烤米粉：把生糯米粒以中至小火炒香，直到金黃色。起鑊後把米碾碎或磨成粒。備用。
2. 新鮮辣椒碎：烘乾鮮辣椒（嗜辣的話可用指天椒），炒香至深色（注意，眼睛鼻子會受剌激），小心不要過燶。按喜好把乾椒攪碎成粉或粒。備用。
3. 醬汁：把魚露、青檸汁、黃糖、辣椒碎/粉末一起攪拌。備用。
4. 加3茶匙水，以中火在平底鍋煮滾，放入豬肉，用鑊鏟弄碎，煮熟後起鑊。
5. 用同一平底鍋把免治豬肉和醬汁一起煮。
6. 把其他配料一起加入，包括烤米粉，下鍋一起混合炒。
7. 試味，可再加入其他調味料。
8. 裝盤，可與糯米和蔬菜同吃。
出自萬族萬民 106期 (2022.08)
作者：
吳淑敏 Michelle Goh
1991年加入使團
泰國但以理課程培訓主任
