印尼
穆民人口:約224,735,622位穆斯林
主要穆民群體:爪哇族、巽他族、馬來族、馬都拉族、米南佳保(巴東人)等超過127個族群

泰國
穆民人口:3,131,325位穆斯林
主要穆民群體:曼谷部分人口、泰國南部馬來人

菲律賓
穆民人口:5,252,208 位穆斯林
主要穆民群體:南部民答那峨島居民

馬來西亞
穆民人口:18,007,776位穆斯林
主要穆民群體:馬來人

汶萊
穆民人口:283,955位穆斯林
主要穆民群體:馬來人

柬埔寨
穆民人口:2,115,530位穆斯林
主要穆民群體:占族

緬甸
穆民人口:2,606,928位穆斯林
主要穆民群體:羅興亞族

東南亞故事

Stories in Southeast Asia 

馬來人的主食:蘭花拌飯KHAO YAM

外帶一包十塊的KHAO YAM,是我們跟這裡居民的主食。一包十塊的KHAO YAM,也是「入得廚房、出得廳堂」的菜單,是觀光客的首選。一餐十塊的KHAO YAM,看起來賣相吸引,不需要很長的準備時間,成本也不多。可是,從一包十塊的KHAO YAM,我們可以領悟到馬來人日常樸素的飲食。 其實,用來製作KHAO YAM的材料,都是天然,甚至沒有煮食過的食材。對於生活指數不高、節儉的馬來人,這是一種又有營養、又便宜的主食。KHAO YAM再配上本地醃製的魚醬(BUDU),更顯出它的文化特色。很多嘗過本地KHAO YAM的觀光客,都埋怨在別的地方找不到道地的魚醬。 我們跟馬來人的相處,建基於最樸素、純正的關係。看似一包十塊、價值不高的KHAO YAM,可以讓小孩、成人、窮的、富有的都吃得開心、溫飽——秘訣就是天然、道地的食材。我們的福音,豈不是像一包十塊的KHAO YAM?食材其實很基本、很簡單,但要把KHAOYAM拌得好吃,需要道成肉身(醃製)的生命、道地的福音,才吃得出風味! 材料: A. 藍花飯: 米 1公斤 蝶豆花 20朵 香蘭葉 2片 檸檬葉(Kaffir Lime Leaf) 3片   B. 蔬菜拌料(除了幾種基本的蔬菜,也可依個人喜好做變化): 月桂葉 適量 叻沙葉(Daun Kesum) 適量 火炬薑(Bunga Kantan) 適量 長豆 適量 小黃瓜 適量 豆芽菜 適量 (白柚果肉、小段炒麵線也是常見的拌料,也可搭配水煮蛋、炸魚餅)   C. 其他配料: 1) 魚醬 (如果能買到現成的,就可以省去自行製作的功夫) 椰奶 500ml 紅蔥頭(小) 8個 大蒜 4瓣 […]

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