Rijk gekruide Pho – Recept

Maaltijdsoep voor 4 personen | 30 minuten voorbereidingstijd

Pho (Fuh) is een Vietnamese soep die in veel landen in Azië gegeten wordt. In de traditionele bereiding trekken het vlees en de specerijen in de bouillon soms wel tot vijf uur lang! Het vraagt wat geduld om tot het resultaat van de heerlijke kruidige geur en smaak van de soep te komen. Moeten wachten kan het soms dus helemaal waard zijn en heel mooie dingen opleveren. Voor de koudere dagen is dit een Nederlandse variant op de traditionele Pho.

INGREDIËNTEN:

BOUILLON

  • 1,5 liter rundvleesbouillon
  • 3 theelepels vissaus
  • Sap van een halve limoen
  • 2 stuks steranijs
  • 3 stuks kruidnagel
  • 5 stuks korianderzaadjes
  • 3 cm gember (in plakjes)
  • Olijfolie

TOPPING

  • 2 stuks biefstuk
  • 125 gram rijstnoedels
  • 125 gram taugé
  • 3 stuks lente ui
  • 1 chilipeper
  • Handje verse koriander
  • Paksoi

BENODIGDHEDEN

  • Klein zeefje
  • (Keukenthermometer)

BEREIDINGSWIJZE:

Maak eerst de bouillon als basis van de soep. Bak de kruidnagel, steranijs, korianderzaadjes en de gember kort aan in wat olijfolie. Voeg de rundvleesbouillon, de vissaus en het sap van een halve limoen toe en laat dit minimaal vijftien minuten trekken. Breng de Pho eventueel op smaak met peper en zout.

Was en snijd de lente-ui in ringetjes, de chilipeper in stukjes. Snijd de paksoi in smalle reepjes en snijd de blaadjes van de verse koriander grof. Verdeel deze garnering over schaaltjes.

Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen en dep ze droog. Breng ze op smaak met zout en peper. Verhit een klontje boter en wat olijfolie. Bak het vlees rondom gaar op een hoge temperatuur (beide kanten ongeveer een halve minuut). Laat vervolgens het vlees op een lagere stand garen totdat het de juiste temperatuur bereikt. Afhankelijk van hoe gaar het vlees gewenst is, kan het gebakken worden totdat de temperatuur aan de binnenkant rond de 50 graden (rare) en 55 graden (medium-rare) is. Dit is 1 à 2 minuten per kant. Haal het vlees uit de pan en laat het rusten onder aluminiumfolie. Snijd het vlak voor serveren in dunne plakjes.

Zeef de specerijen uit de bouillon. Voeg de rijstnoedels toe en kook deze kort in de bouillon.

Verdeel de Vietnamese Pho en de noedels over vier kommen.
Verdeel de plakjes biefstuk en een klein handje taugé over de soep.
Garneer de soep met ringetjes lente ui, chilipeper en de verse koriander.

Eet smakelijk!

 

Deel dit bericht:

Raak betrokken

Have Questions? Send us an email.

To help you serve better, kindly fill all the fields (required). Your query will be routed to the relevant OMF team.

Contact Form

Door op Verzenden te klikken, stem je ermee in dat wij je informatie mogen verwerken in overeenstemming met de voorwaarden in onze Privacyverklaring.

Je bent op de website van OMF Nederland

OMF heeft een wereldwijd netwerk. Bezoek de OMF site in het betreffende land/regio. Als het land/regio niet in de lijst staat, selecteer dan onze Internationale website.

You’ve reached the Dutch website of OMF Netherlands.

We have a network of centres across the world.
If your country is not listed, please select our International website.